意大利风味“干酪焗酿原茄”

此菜特点；颜色漂亮、造型美观、茄子软糯，馅料鲜香、奶酪浓郁、味美可口。

温馨提示；

1、茄子要选择大小粗细一致的为好，粗一些的茄子可用刀破为两半，制作两份烤茄子，如细一些的茄子可从四分之一处顺着切开，只做一份烤茄子便可，这样可以多放一些馅料。

2、馅料的配料可随意，还可放一些鱼肉顶，鲜贝丁等均可使用，通常是海鲜丁占30%，肉类占20%。切丁占50%为宜，吃起来味道会更加鲜美。

3、焗烤时要用旺火锁住水分，这样烤出的茄子软烂不塌秧。

4、在烘烤20分钟后，在奶酪很细软的时候撒上面包糠使之能黏为一体，表皮焦脆里面软糯才好吃。面包糠要用咸面包现切的为好，市场买的面包糠太过于细碎，一来易烤糊，二来没有颗粒状的面包糠焦脆好吃。