菜谱

烧麦形同包子,但是与包子相比,皮更薄、馅更大,而且形状上也有差异。曾经,烧麦只在茶馆里出售,邀三五好友,来一壶碧罗春,再加一屉刚出锅的烧麦,品茶说知心话,在当时,也是一种很小资的行为。   传说在乾隆三年,浮山县北井里村王氏,在北京胶门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆。有一年除夕夜,乾隆从通州私访归来,路过浮山烧麦馆,被漂来的香味吸引,就进去吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻,洁白晶莹,如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口,回宫后亲笔写了“都一处”三个大字,命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振,身价倍增。   民间常将烧麦当做宴席的佳肴,同时深受大众的喜爱,自然在如今全民皆DIY的时代,烧麦的馅料更是五花八门,满足你胃的不同需求。


闲庭落
食材与明细
香菇糯米烧麦的做法步骤

更多步骤与贴士(共16步)

  • 4.
     
    葱、蒜切末。
  • 5.
     
    香菇切小丁。
  • 6.
     
    锅上火,油热放入肉馅翻炒。
  • 7.
     
    肉馅变色后,放入葱蒜翻炒。
    并放入料酒、盐。
  • 8.
     
    倒入玉米粒、香菇丁翻炒。
  • 9.
     
    加入糯米饭翻炒,如果锅中比较干可以放点水。
  • 10.
     
    炒好的馅料。
  • 11.
     
    面粉中加入适量的开水,用筷子搅拌。
  • 12.
     
    和成软硬适中的面团。
  • 13.
     
    和包饺子一样,将面搓成长条。
  • 14.
     
    切成小剂子,并且压扁。擀成中间略厚,四周略薄的圆片。
  • 15.
     
    .取适量的馅放到皮中间,用手将皮收起,然后在半腰处掬起。
  • 16.
     
    这样的就成形了。
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