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门钉肉饼---据说是慈禧喜欢吃的一种食物。因为外形很像宫廷大门上的门钉而得名。现在算是老北京的一道名小吃,应其味美又经济,是很受老少青睐的传统清真食品。

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温馨小提示:
1.面一定要开水和成光滑的柔软面团,也就是所谓为的面光,手光,盆光三光面团,醒置的时间一定要长2小时以上最好。
2.肉馅要最后再放油,可以把馅子的香味用油封住,葱花放在肉馅上面,有利于葱香的充分发挥。
3.煎饼的时候一定要加盖子,也可稍加一点水,饼的口感更好。
4.吃的时候也可用香醋蘸食,风味更棒。

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