菜谱

市场上现在出售一种专为西餐煎牛排用的“牛仔排骨”,肉色红白相间,肥瘦适宜,由于是小牛肉,因此炒熟后口感非常的嫩滑。 今天就用这“牛仔骨”做一款家常美味“生炒黑椒牛仔骨”。在制作时把牛骨去掉,也可以带骨剁成小块来炒制,具体做法如下;


大炒勺
食材与明细
生炒黑椒牛仔骨的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    在切好的牛仔骨肉里放入黄酒、蚝油、鲜酱油和黑胡椒汁。
  • 5.
     
    在牛仔骨里再放入黑胡椒碎。
  • 6.
     
    鸡精和适量干淀粉拌匀,再放入少许清水用手抓匀腌制15分钟。
  • 7.
     
    炒勺上火烧热,注入适量橄榄油,下入牛仔骨肉用旺火煸炒。
  • 8.
     
    肉变色后下入洋葱煸炒均匀。
  • 9.
     
    再放入东笋条煸炒。
  • 10.
     
    洋葱炒出香味后,倒入彩椒用旺火煸炒数下便可出锅。
  • 11.
     
    出锅码盘便可上桌食用,此菜制作只需5分钟。
温馨小提示

此菜特点;颜色美观、椒香四溢、口感滑嫩、烧烤味道浓郁。

温馨提示;
1、制作此菜,使用牛仔骨肉最好,如买不到可使用牛柳来代替,但浆制时要加水反复的抓匀,使水分充分融合,菜炒好后吃起来才滑嫩。
2、腌制好后,在炒制的时候就可不必再放任何调料了,用旺火煸炒后可立即锁住水份,吃起来才会焦香滑嫩,带有烧烤的味道,非常鲜美。

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