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以前家里做馒头几乎以南瓜为主,但最近迷上了荞麦馒头,特别喜欢荞麦那特别的香味,只要放上一两汤匙,不但颜色,还有香味都很加分。

乐逍遥
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温馨小提示:
1)因为荞麦粉没有筋度,分量不适宜放得太多。
2)冬天发酵比较慢,可以在锅里注入温水以促进发酵。
3)二次发酵时用手掂起感觉很轻盈就可以入锅了。
4)切馒头时,下刀要快,切好的馒头坏用手向中间拢一下,蒸好的馒头就比较好看。
5)熄火后不要马上开盖,否则容易出现回缩,最好焖3分钟才开盖。

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