菜谱

把菜谱保存到手机

以前家里做馒头几乎以南瓜为主,但最近迷上了荞麦馒头,特别喜欢荞麦那特别的香味,只要放上一两汤匙,不但颜色,还有香味都很加分。


乐逍遥
食材与明细
荞麦馒头的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4.
     
    揉好的面团用东西盖上,静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。手指粘少许面粉在面团上搓个小孔,面团不反弹,不回缩就代表发酵到位。
  • 5.
     
    发好的面团排气后搓成棍状。
  • 6.
     
    切成小块,盖上东西再醒发15-20分钟左右。
  • 7.
     
    蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布,把馒头坯放上,冷水入锅,中火蒸15分钟左右。
  • 8.
     
    做好的馒头。
温馨小提示

1)因为荞麦粉没有筋度,分量不适宜放得太多。
2)冬天发酵比较慢,可以在锅里注入温水以促进发酵。
3)二次发酵时用手掂起感觉很轻盈就可以入锅了。
4)切馒头时,下刀要快,切好的馒头坏用手向中间拢一下,蒸好的馒头就比较好看。
5)熄火后不要马上开盖,否则容易出现回缩,最好焖3分钟才开盖。

更多同类菜谱
菜谱保存到手机
荞麦馒头的更多做法
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端