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爽滑Q弹的猪蹄冻,比单纯的皮冻又多了嚼劲,更是美容养颜的好东西。

老杨的厨房
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后话:

   我爹说了,在用原材料很新鲜的情况下,皮冻最好只放盐,其他作料不要放。有原汁原味的肉香。

   加水一定不要加多了,多了冻可能比较容易碎。我这次就加多了,我想着明天做灌汤小笼来着。(标准:刚刚淹没食材手指关节半截即可)

   用紫砂煲做很不错,不会沸腾。就不容易浑浊。

   我老家还喜欢做一种水晶皮冻,里面放很多彩色的蔬菜什锦。也很好吃,其实就是在最后倒入容器里的时候,加一些进去。

   炖的时间,在三到四小时比较好。

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