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牛角小面包的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    将发酵好的水面团取出,擀开成长条状。
  • 5.
     
    取出油面团,压扁,铺到水面团的一侧,然后将面饼对折,封好口。
  • 6.
     
    将面饼的两边向中间折叠,然后再对叠。
  • 7.
     
    对叠后的面饼放入冰箱冷藏40分钟左右,取出重复上述擀开在折叠的步骤,再将叠好的面团放入冰箱继续冷藏40分钟。
  • 8.
     
    将第二次发酵好的面团再擀开,折叠,然后放入冰箱冷藏40分钟。
  • 9.
     
    将发酵好的面团取出,切成块(这时可以看到很明显的分层),然后擀开切成三角状。
  • 10.
     
    将切成三角状的面饼再擀薄,然后顺着三角从大头卷起,即成牛角的形状。
  • 11.
     
    将生面胚子放入烤盘中,醒发30分钟左右,然后在表面刷上一层蛋黄液。放入预热好的烤箱,200度中层30分钟即可。
温馨小提示

1.我同时也做了椰蓉千层酥,千层酥的饼皮制作方法与牛角小面包相同。图9中案版右侧的即是椰蓉馅料。
2.椰蓉馅料的制作方法:黄油10g,椰蓉15g,红糖6g。将材料混合后抓匀,然后揉成小球即可。
3.制作椰蓉千层酥的饼皮不需要擀成三角状,只要压扁用手尽量捏圆然后包入馅料合口就行。封好口之后压扁面饼,然后用刀在表面划两个口子。

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