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红烧带鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
  • 5.
     
    油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)
  • 6.
     
    炸至两面金黄色捞出控油。
  • 7.
     
    香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
  • 8.
     
    锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。
  • 9.
     
    倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。
  • 10.
     
    大火煮开,转小火倒入味汁。
  • 11.
     
    待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
  • 12.
     
    撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。
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