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芋头排骨煲的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    排骨放流动水将血水冲洗干净。
  • 5.
     
    洗净的排骨放胡椒粉,盐,生抽,料酒,姜片,生粉,少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
  • 6.
     
    锅里放稍宽的油,将排骨倒入翻炒。
  • 7.
     
    将排骨拔平,盖上锅盖,中火煎焖至两面金黄。
  • 8.
     
    放下姜蒜,桂皮,八角爆出香味。
  • 9.
     
    煲里放少少的底油,(放两片白萝卜垫底免糊锅白菜梗也行) 将芋头放入煲内,在上面撒少少的盐。
  • 10.
     
    将排骨倒入芋头上面。
  • 11.
     
    盖上盖子中小火煲至用筷子扎芋头熟透。
  • 12.
     
    放入红椒盖二分钟即可离火,撒上葱花上桌。
温馨小提示

小贴士:

   1.  腌排骨时一定要一次性把味放够,生粉可以稍多放一点,这样排骨吃

        起来很嫩滑。

   2.  腌制的时间最好更长一些,我是中午腌到晚上才做,所以很入味。

   3. 芋头切好后最好放太最底下晒晒,让表皮结皮,这样不用过油,芋头熟

      后也较成形不会烂糊糊的。
   4.  排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟,不用担心排骨熟不透。

   5.  整个过程没放过水的,排骨本身的水份加油就够了。

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