菜谱

饺子作为一种既有粮食,也有肉类和蔬菜的食物,营养素比较全面。     饺子常用的馅料有几种,其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。水饺的馅料一般为生馅,少数素馅除外,是用各种荤素原料加工调制而成的。     北方水饺主要为肉菜馅,是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的,而南方.特别是东南沿海一带 则常用鱼肉、海鲜等作馅料。四川地处西南,其水饺馅料多以净猪肉为主,很少加入蔬菜。     同时一种饺子馅中可以加入多种原料,轻松实现了多种食物原料的搭配,比用多种原料炒菜方便得多。     之前也看到过用豆腐做的水饺,用的是日本豆腐,还加了咸蛋黄之类的东西,好像有些人接受不了。     我用豆腐做的水饺馅,是与婆婆学得,这种水饺馅是用的北豆腐,那是一年之中只吃一次的水饺,你会很纳闷吧,要不你猜猜会在什么场合吃?     其实是年初一早晨的那顿饺子,就是过了十二点吃的那顿饺子,是用这种豆腐做的,还不能放肉,要素的,寓意就是一年幸福平安,素素静静,再不吃素的人,这时也会吃上几个,谁能和这美好的寓意较劲。


梅依旧
食材与明细
豆腐馅饺子的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    香菇切末、葱、姜切末。
  • 5.
     
    将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内拌匀。
  • 6.
     
    豆腐上锅蒸15钟。
  • 7.
     
    豆腐晾凉后,用小勺捣碎拌入肉馅内。
  • 8.
     
    和面一团,饧20分钟。
  • 9.
     
    面团揉好,切成剂子,擀皮。
  • 10.
     
    包成饺子,下锅煮熟即可。
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