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酸梅鹅的做法步骤

更多步骤与贴士(共7步)

  • 4.
     
    加入适量水,没过鹅的2/3即可,加入老抽、生抽、蚝油、盐、黄糖、酸梅酱调味,大火煮沸中火焖四十分钟左右。
  • 5.
     
    焖的中途要给鹅翻身,让它能均匀入味
  • 6.
     
    焖至鹅稔时(筷子可以容易穿过)大火收汁,可试味作适当调味,将鹅盛起沥干汁,汁另盛起备用。
  • 7.
     
    待鹅稍凉后斩件上碟,淋上汁就行了。(凉了可以用微波炉加热一分钟就行了)
温馨小提示

1、鹅要原只焖后再斩件,可以保持鹅肉的质感。
2、最好选用黄糖,可以有解毒功能。
3、调味一开始时要适量,临出锅前可以再调味

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