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家有桐宝
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紫薯绿茶蛋糕卷的做法步骤

更多步骤与贴士(共17步)

  • 4.
     
    先将鸡蛋的蛋黄细砂糖混合后用打蛋器打发。
  • 5.
     
    蛋黄打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。
  • 6.
     
    分三次加入玉米油,每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
  • 7.
     
    加入水搅拌均匀后将低筋面粉和泡打粉及绿茶粉混合后筛入蛋黄里。
  • 8.
     
    用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
  • 9.
     
    将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。
  • 10.
     
    继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)。
  • 11.
     
    盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀;再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。
  • 12.
     
    把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-18分钟,直到表面金黄色。
  • 13.
     
    准备一张新的油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的油纸。此时蛋糕底面朝上。
  • 14.
     
    待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上,在蛋糕表面抹上一层紫薯酱。
  • 15.
     
    在蛋糕一边切一刀但不要切断。
  • 16.
     
    拿一根擀面杖绕在油纸上。擀面杖往后卷,同时将蛋糕卷往前推。一直卷到头。油纸都绕在了擀面杖上,而蛋糕卷也成型了;最后,用油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。
  • 17.
     
    成品。
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