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北方的“烩菜”品种很多,实际就是大杂烩。过去在年节时很常见,但是做好了也不是很容易的事,要想味道好还真要下一番功夫! “烩菜”有什锦烩丸子、什锦烩豆腐、什锦烩粉条、什锦烩饹馇、什锦烩海味,还有什锦烩肚肝等等。 制作“什锦烩”爆锅很重要,也就是炝锅,如底口没做好味道就不会好。今天做一道北方的什锦烩菜,叫做“荤素烩什锦”,里面用了五花肉、炸豆泡、香菇、冬笋,还有青菜。具体做法如下;

大炒勺
食材与明细
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温馨小提示:
此菜特点;颜色美观、气味芳香、味道鲜香浓郁、青菜清淡爽口,荤素搭配、营养全面。

温馨提示;
1、五花肉在煸炒的时候,一定要煸透,只有煸透味道才好,煸透后,一定要加入开水来焖制,如使用凉水,一来肉不易炖烂,浪费时间,二来由于用凉水把肉激过,会使肉的纤维蛋白受冷萎缩形成保护膜,使内部残留异味散发缓慢,不易随热气挥发,因此吃起来会略带腥气。
2、炖的时间长短,要视肉的老嫩程度而定,一般稍嫩的猪肉30分钟便可焖烂,老一些的肉要炖的久一些,直至熟烂为止。
3、最好把水量一次加足,肉焖烂后,只需两三分钟便可收净汤汁为最好。

大炒勺的这款营养美味的烩菜“荤素烩什锦”就做好了。做起来卫生少油烟,吃起来健康营养,口感软烂味道浓香,大家不妨试试,特供朋友们参考!

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