素炒茄丁

小艾厨娘

素炒茄丁

茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

主料

茄子400克

辅料

素炒茄丁的做法步骤

1.准备材料。
2.将茄子切成小丁备用。
3.将茄子用少量的盐先腌5分钟，挤干水分备用。
4.大蒜切片。
5.炒锅中放底油小火煸香花椒、辣椒、蒜片。
6.放入切丁，炒至茄丁完全熟透加生抽、盐、糖翻炒均匀出锅。

小窍门&温馨提示

1、之前用盐腌制了茄丁，炒这道菜油没有必要放很多。
2、茄丁一定要多炒一会，要煸透才好吃。
3、大蒜的量可以多一些，茄子和大蒜是绝配。

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