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传统北京打卤面一直深受北京人喜爱, 老北京很早以前就有这样一个习俗,凡是家里有重大的聚餐,如 婚嫁,过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤,不仅材料丰富, 味道还特别鲜美。


西马栀子
食材与明细
老北京打卤面的做法步骤

更多步骤与贴士(共16步)

  • 4.
     
    把焯好水的肉片加入葱姜 大料 和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
  • 5.
     
    提前泡发的木耳 香菇 黄花洗净切成块。
  • 6.
     
    锅中放入油爆香葱姜碎。
  • 7.
     
    下入煮好的肉片翻炒。
  • 8.
     
    加入酱油 料酒 糖 煸炒均匀。
  • 9.
     
    下入切好的木耳 香菇 黄花继续煸炒。
  • 10.
     
    把煸炒的材料倒回肉汤中,加入盐继续煮至。
  • 11.
     
    加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
  • 12.
     
    均匀的撒上用香油打散的蛋液。
  • 13.
     
    加入鸡精调味即可。
  • 14.
     
    把面条煮熟,
  • 15.
     
    趁热捞在碗里。
  • 16.
     
    浇上卤汁即可。
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