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培根蒜蓉菜心

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nekota ,2011-03-10
清脆可口的菜心,加上佐味的培根片和蒜蓉,一盘香喷喷的绿色健康菜就这样诞生了。适合想要减肥的朋友们,或者不喜欢油油的肉类的同学~
食材明细
 
制作步骤
小贴士
1.菜心要选择茎部比较嫩的,否则炒出来茎部泛生,口感不好。同时不建议为了断生将菜心提前焯水,因为会破坏绿叶部分的嫩爽感。
2.由于培根本身含盐,炒菜时放盐不要超过1小勺。
3.油热时下的蒜蓉是为了爆出香味。下入菜心之后再放一部分蒜蓉,会让蒜蓉显得白净,同时给菜叶入味。既好吃又不影响美观。
4.青菜最重要的是保持鲜嫩,一定要大火快炒出锅,不要拖拉,时间过长青菜所有水分都流失到锅里,本身的鲜嫩没有了,同时会出大量的菜汤,口感和美观都损失了。
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