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小时候最爱吃的面食,就是妈妈做的煎盒子。那不薄不厚正合适的面皮,煎出来泛着焦黄,咬一口,还带了点肉汁,里面的馅儿又鲜又不腻。韭菜鸡蛋盒子,韭菜猪肉盒子,韭菜虾仁盒子……而今天要说的盒子,馅儿里有咱北方人都爱吃的蔬菜——茴香。

nekota
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温馨小提示:
1.和面的时候不要放太多水,水过多会使面团太湿润,擀出的面皮容易破裂,没有咬劲儿。
2.包出来的盒子大小以平底锅内放2-3个为佳,不要太挤,会影响翻面。
3.锅里放油时无需过多,只要油能覆盖平底锅整个底面即可。可以用料理刷将油在底面刷均匀。
4.和馅的时候,如果担心盐不够或者太多,可以先少放盐,拌匀之后稍微尝一下馅里茴香的味道,不够再加盐。
5.以上材料中,完全可以把茴香和猪肉换成其他材料,例如韭菜+鸡蛋,韭菜+虾仁+香菇,韭菜+猪肉,猪肉+白菜,以及蔬菜+牛羊肉之类。鸡蛋馅需要在和馅之前把鸡蛋炒熟切碎。

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