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京酱肉丝的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    加适量盐和料酒抓匀。(抓到手感发粘)
  • 5.
     
    加入湿淀粉。
  • 6.
     
    抓匀,让肉丝完全吸收淀粉的水分。
  • 7.
     
    大葱切丝。
  • 8.
     
    放到盘子里备用。
  • 9.
     
    调三合酱:甜面酱30克、海鲜酱5克、  耗油3克、  糖5克。
  • 10.
     
    热锅放油,放肉丝,用筷子滑,直至肉丝变色。
  • 11.
     
    滑好的肉丝捞出到碗里。
  • 12.
     
    另起锅,下酱炒香。
  • 13.
     
    将滑好的肉丝放进去和酱一起翻炒均匀。
  • 14.
     
    炒好的肉丝捞出放在葱丝上即可。
温馨小提示

上桨的时候如果肉发潮,可以加少量水再抓一下,让水渗入到肉里,这样吃起来肉质会更加滑嫩。

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