菜谱

吃春饼的习俗,历史悠久。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。吃春饼的时候将和菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。           春饼里面可以包肉,素菜等,还可以卷起来炸起来吃。今天包的是很开胃的酸辣土豆丝。


乐逍遥
食材与明细
烙春饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    每个剂子压扁擀成圆面皮。
  • 5.
     
    取块面皮抹点油,再盖上另一张面皮,如此盖上6-8张面皮为一分。
  • 6.
     
    把(5)略为擀薄擀圆,要正反两面轮着擀。
  • 7.
     
    锅烧热后(不放油),转小火,把(6)放进锅里,烙半分钟左右翻面。
  • 8.
     
    从边用叉子或筷子把烙好的那一面掀起,放到另一个盆子里(要用东西盖上)。
  • 9.
     
    如此反复轮流把两面烙熟,掀起即可。
  • 10.
     
    烙好的春饼卷上自己喜欢的菜就可以开吃了。
  • 11.
     
    这方法是从小牛筒子那学来的,觉得非常好用,擀出来的饼真的有点“薄如蝉翼”。
  • 12.
     
温馨小提示

1)烙春饼最好用开水和面,和好的面团要醒一会才容易擀开。
2)因为是烫面,而且擀得很薄,所以饼很快就熟。
3)如果觉得太多张面皮叠在一起烙不容易操作,也可以两张一组。
4)烙好的春饼要用东西盖着才不容易变韧变硬。

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