迷迭香司康

原味司康原配方来自《最全面的点心教科书》

贴一个原配方我用1/2的量

低筋面粉：200g、中筋面粉200g、酵母16g、冷冻黄油200g、细砂糖20g、盐一小匙、牛奶160ml

烘焙：

180度中层上下火35分钟左右

高2cm直径4.5cm圆形花边模具一个

1.中粉：300g低筋面粉与100g高筋面粉混合得到400g中筋面粉

2.全麦粉中得麸皮可以用作面包表皮的种子

3.黄油需要冷冻状态后使用，采用粉油混合法

4.面团混合不要过度揉捏或搅拌，导致麸质网出现

5.冷藏：温度为3-7度，60分钟左右；或冷冻：温度为-7度，30分钟左右

6.剩余面团组合时，无需折叠、揉搓、以免破坏酥脆口感