菜谱

窗台上还有三个放了很多天的紫薯,本来是准备用来做戚风的,结果一直没有时间折腾,今天决定拿它开刀。既然打算折腾,干脆就折腾到底吧,戚风太普通,决定来做个漂亮的紫薯慕斯,一想到紫薯加奶油会是何种梦幻般的颜色,心里就很期待!


坨坨妈
食材与明细
紫薯樱桃慕斯的做法步骤

更多步骤与贴士(共16步)

  • 4.
     
    将拌好的饼干倒入模具中,用勺背压紧压平,然后放入冰箱冷藏备用。
  • 5.
     
    吉利丁片放入冷水中浸泡至完全软化。
  • 6.
     
    微波加热一分钟至液体变成透明状,放凉备用。
  • 7.
     
    紫薯去皮切成小块,上锅蒸熟,或者加少量水装入密封带盖的碗中,80%火力,微波4-5分钟。
  • 8.
     
    置于碗中用勺背碾压成泥状。
  • 9.
     
    碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉。
  • 10.
     
    用打蛋器低速搅打均匀。
  • 11.
     
    另取一盆,倒入200克淡奶油和70克糖粉,高速搅打至纹路不消失的状态即可。
  • 12.
     
    取一小部分打发好的奶油,装入裱花袋中(配8齿花嘴)。
  • 13.
     
    剩余的奶油中加入吉利丁液搅打均匀,将冰箱中的模具取出,分出三分之二奶油倒入模具中,墩平表面,然后继续放心冰箱冷藏5分钟。
  • 14.
     
    将剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合,搅打均匀后倒入模具内,墩平表面,包上保鲜膜,送入冰箱冷藏2小时以上。
  • 15.
     
    将冷藏好的的慕斯取出,用热毛巾包裹周边,捂1-2分钟后小心脱模。
  • 16.
     
    最后在慕斯表面挤上奶油,装饰上樱桃粒即可。
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