菜谱

双皮奶和姜撞奶一样,是广东的特色美食,它都具有其独特的地域性,它们只能在南方流行是因为在北方缺少姜撞奶一种特有的材料:水牛奶。水牛奶是地方特色产品。在中国,只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。自古水牛奶就被称为“奶中之王、乳中珍品”。其营养全面,富含蛋白质、脂肪、铁、锌、钙、和维生素、以及微量元素等人体所需的多种营养成分。


美味天使宝宝
食材与明细
冰糖炖双皮奶的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4.
     
    将蛋清加入冰糖,一起搅拌。
  • 5.
     
    将调好的蛋清加入预热的牛奶中。
  • 6.
     
    倒在碗里,下锅蒸了。
  • 7.
     
    大火蒸9分钟(不同的碗不同时间),不能太久,就像蒸鸡蛋一样,一定要靠观察,蒸到碗的中心约莫0.8厘米直径看起来还是水状的就可以了。中间的部分要靠鸡蛋余温把中间的蛋焖熟即可。
  • 8.
     
    最后,就是要放置了,因为双皮奶的最佳食用温度越为40-50度,这个温度下的双皮奶,又香又嫩。
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