紫薯蛋糕卷

1.备齐所需食材

2.蛋黄放在盘子里，加35g白糖搅打融化

3.加入牛奶搅拌均匀

4.加入色拉油搅拌均匀

5.加入过筛的低粉

6.拌至无干粉状态

7.蛋白装在无油无水的盘子里，打起粗泡后先加入10g糖（即30g白糖分3次加入）

8.x、继续高速搅打到这个状态，再加入10g白糖

9.打到这个状态，后加入最后的10g白糖

10.打一分钟后转低速打至湿性发泡即可

11.取蛋白霜分3次与蛋黄糊翻拌均匀

12.倒入铺好油纸的烤盘里，轻震一下去内部气泡

13.放入预热好180度烤箱中层20分钟

14.出沪倒扣放凉后抹上紫薯馅，卷起放冰箱冷藏1小时定型

15.紫薯夹馅的做法：紫薯去皮蒸熟后，趁热用勺子压成泥，加入1小勺白糖+1勺酸奶+10g黄油再压成细腻泥状，尝一下口味合适了就可以了放凉备用~（我压得不够细腻，还有一些颗粒）

16.切块食用~~，蛋糕体我烤得有点干，卷的时候下面有许些开裂了

17.~~