葱油土豆粉

夜魇

葱油土豆粉

休假了，回了一趟乌鲁木齐，回重庆之后一直在请朋友和同事到家中来做客，做了很多菜，但都没有拍照写日志。
在此期间又成功地用面包机的和面功能做出了细长筋道的拉条子，对于我这个不愿意和面的懒人来说，真是很开心啊。
把之前做的土豆粉发为菜谱吧。
买了一袋土豆粉，用上次葱油拌面的方法做了葱油土豆粉。
简简单单的午餐，正如简简单单的周末。

主料

土豆粉适量

辅料

葱油土豆粉的做法步骤

1.土豆粉用凉水清洗。
2.锅里水烧开，入土豆粉煮3分钟捞出备用。
3.小葱切葱段和葱花备用。
4.锅中入三调羹清水，两调羹味极鲜酱油（或生抽）小火烧开，加入半调羹白糖化开，盛出备用。（水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和土豆粉的多少来定，水用来稀释酱油的咸味，同时保留酱香味。）
5.炸葱油：冷锅冷油，入小葱段，开火小火炸出葱香备用。（小葱没有普通大葱的辛辣味，还有一种特殊的香味。炸葱油用小火，避免炸糊出现苦味。）
6.将土豆粉盛入盘中，浇上酱油汁和葱油，撒上小葱末或香菜拌匀即可。

小窍门&温馨提示

Ps:几个小窍门：
1、水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和土豆粉的多少来定，水稀释酱油的咸味，同时保留酱香味。
2、和大葱相比，小葱（又叫香葱）有一种特殊的香味。炸葱油冷锅冷油入锅开火，小火避免炸糊。
3、土豆粉用凉水清洗一遍更好吃。

分类：家常菜

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