菜谱

California barbecue“加州风味烤肉”

 大炒勺 2011-03-18 14:32

在加州的很多家庭,每逢周末全家人便开车到郊外去度假,此时的居民区里很安静,只剩不多的人在家里收拾花园或干些家务。 在出发前,都要把食品箱塞得满满的,里面有沙拉、面包、点心、水果和提前腌制好的各种烤肉,还有饮料酒水等。到了目的地,那里有现成的烤架和烤炉,只要向管理员付过费,人家会为你用木炭点燃烤架下面的炉火,全家人围坐在一起,可任意去烤自己带来的美味。景区的林荫下,此时成了度假的天堂,全家人在一起其乐融融十分惬意! 美国的历史较短,自身没什么特色食品,一般都以欧洲的风味为主,要不就是派生过来经过改良的一些美食。像热狗、麦当劳、肯德基这些快餐,就已属比较正宗的美国本土美食了,还有就是“California barbecue加州烤肉”。 “加州烤肉”属平民化并且很随意的一种美食,使用任何原料都可以,比如,牛肉、猪肉、鸡肉、香肠、火腿等等,凡是可以烤的原料都可以制作。在烧烤过程中,除了生肉需要腌制,像香肠火腿可直接上火烤,很简单!回国后,看到一些店家打着加州烤肉的招牌,做的东西其实满不是那么回事,我在美国很少看到有此类的烧烤店,大多都是家庭自己烤制。 “加州烤肉”腌制和制作都很简单,只需用酱料把切好的肉拌一拌腌几个小时就可以,烤的时候,可把腌好的肉摊在烤架上,或者用钢钎串起来在炭火上烘烤,吱吱啦啦的冒着青烟,离很远那诱人的香气便会扑面而来,令人食欲倍增! 这次寄来的“蒜蓉烧烤酱和日式照烧酱”就很不错,省却了很多环节,在使用时只需简单调味即可。今天就做一款加州烤肉,我用的是鸡翅根,用照烧酱腌制后,再加些黑搅碎,味道很不错!具体做法如下;

食材与明细
加州风味烤肉的做法步骤
温馨小提示

此烤肉特点;气味芳香、肉质滑嫩、甜咸微辣、焦香可口。

温馨提示;
1、放些白酒是为了去除异味,腌制的时间越久越好,那样才入味。
2、也可以使用鸡腿烤制,味道也很好,最好不是用鸡胸肉,鸡胸肉比较发柴,口感不好。
3、在烘烤时,我的经验是,要用高温来烘烤,那样可立即锁住肉的水份,吃起来比较滑嫩,温度过低肉会烤干,口感也不好。

大炒勺的这款参赛作品“加州串烤鸡肉”就做好了。使用的照烧酱料味道不错,供朋友们参考!

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