菜谱

家庭制作“串烤脆皮鸡翅”

 大炒勺 2011-03-18 15:47

在烘烤过程中,要想使鸡、鸭的外皮烤的焦脆、红润、漂亮,就一定要用“麦芽糖”,北京的烤鸭,广东的烧鹅和烤乳猪等,都是这个原理,只是在调配时在原料的配比上稍有区别,但都要以麦芽糖为主,否则就不会烤的皮脆红润漂亮。 今天就用“蒜蓉烧烤酱” 来制作一款,也是在下的私家美食“串烤脆皮鸡翅”,具体做法如下;

食材与明细
串烤脆皮鸡翅的做法步骤
温馨小提示

烤翅特点;颜色金红、焦香扑鼻、皮脆肉嫩、味道鲜美。

温馨提示;
1、烫鸡翅时,只需三五秒钟即可,切不可时间过长,主要是为了使鸡皮去油糖汁可挂的均匀,因此,只起到快速汤皮的作用即可。而白酒起到去异味的作用。
2、制作脆皮翅,鸡翅皮一定要晾干才行,否则就不会脆,一般一斤鸡翅使用20克麦芽糖就可以,量不宜过多。鸡翅晾干后,如没有烤箱,也可以过油炸,颜色味道都不错。
3、此款“蒜蓉烧烤酱”的味道不错,咸淡也正好,只放此酱就可以,其它的酱就不必再放了。

大炒勺的这款私家美食“串烤脆皮鸡翅”就做好了。做起来很省事,供朋友们参考!

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