轻乳酪蛋糕

1.奶油奶酪切小块，加入四分之一的鲜奶隔温水软化，搅拌成乳膏状。

2.分次少量的加入剩下的鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅匀。

3.分次加入蛋黄，拌匀。

4.黄油切小隔水化成液态，加入步骤3奶酪糊中拌匀。

5.再筛入低粉和玉米淀粉。

6.搅拌均匀至无面粉颗粒状。

7.蛋白加砂糖打至湿性发泡。（八分发）

8.取三分之一蛋白霜加入面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。

9.倒回剩下的三分之二的蛋白霜内混拌均匀。

10.倒入底部包有锡纸的活底圆模内（七寸），蛋糕放倒数第二层，底部放一盛满水的烤盘，以140度烤40分钟，转160度烤20分钟。烤好后放自然凉，移入冰箱冷藏4至5个小时。（具体烘烤时间要根据自家烤箱的脾气哟。）