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黄骨鱼煮千张

黄骨鱼煮千张
主料
辅料

黄骨鱼煮千张的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分, 放入油锅中煎时同时放入姜片, 两面都需要煎一下;
2. 煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水, 煮开; 这时加入豆瓣酱和黄豆酱,比例是2:1,如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量;
3. 同时加入千张一起煮, 这样因为豆制品耐煮,且越煮越入味;先要加盖煮上二十分钟, 将鱼的鲜味煮出;再揭开盖调味后, 大火收汁; 注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分,盐不要加多了;
4. 如果是吃火锅,则加盖煮的时间延长五分钟,无须大火收汁。
分类: 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐
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