黄豆烧猪蹄

金山茶

黄豆烧猪蹄

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主料

辅料

黄豆烧猪蹄的做法步骤

1.黄豆提前泡发。
2.猪蹄浸泡后收拾干净。
3.冷水下锅，加点料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净、沥干水分备用。
4.炒锅加少许油，放入冰糖慢慢加热至冰糖融化呈焦黄色。
5.放入猪蹄翻炒上糖色。
6.加入料酒、老抽、生抽炒匀后关火。
7.将猪蹄移入电压力锅，同时放入泡发后洗干净的黄豆。
8.加入胡椒粉、花椒粉、大料、桂皮、姜片、葱段等调料以及少许清水。
9.扣上电压力锅，将手柄移至密封加压状态。
10.选择豆类蹄筋菜单，口感选择软糯，按开始按钮，电压力锅开始工作。
11.45分钟之后，泄压开盖，香味扑鼻，香喷喷的黄豆烧猪蹄就做好了。
12.盛入盘中端上桌吃吧。

小窍门&温馨提示

1.黄豆一定要提前泡好，不然现泡是来不及的；
2.猪蹄最好让卖肉的师傅给斩成小块，不然回家自己不好剁，整个儿的吃起来不太方便；
3.如果猪蹄上有毛，飞水后用小镊子钳掉，完全生的时候不好钳，飞水后就很容易了；
4.也可以不加水，我是怕黄豆吃水多，所以少加了点，事实证明一点不加也是可以的；
5.如果嫌汤汁多，可以选择收汁提味程序收一下汁。

分类：热菜家常菜

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