【双椒肥肠面】重口味的心头最爱

关于卤煮后在加工
1.适应大家口味，在加工可随自家口味（酸菜肥肠、双椒肥肠等）
2.肥肠面，来自于川味肥肠粉的改版，面不拘一格鸡蛋面、荞麦面、手擀面都可
3.多次加工肥肠口味更丰富，也可以盖住原有的腥味

卤肥肠小贴士：
1.肥肠清洗这一步肥肠关键，有人用碱，我用盐，大概30g搓洗
2.高度白酒浸泡，消毒，为了吃的干净卫生
3.调色也可以直接买瓶装的卤汁（调料区外包装和酱油一样）
4.卤肉香料用自家的材料随意搭配，或直接购买市售卤料包
5.直接食用可加盐调味，这里我没有加
6.卤煮后的汤汁冷冻后可作为下次的老卤汤使用
7.若不着急食用可浸泡在卤汤中冷藏过夜，风味更浓郁
8.建议购买包装肥肠，清洗会更省力

面小贴士：
也可将高汤直接加入炒制后的肥肠中，煮沸下面（我妈妈喜欢这样吃哈）