自制黄剁椒酱

菜虫1006

自制黄剁椒酱

相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后，龙心大悦，钦点三樟黄辣椒为“贡椒”，并要求年年进贡。黄辣椒风味独特——肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艳、椒形小，为辣椒中的极品。

主料

黄剁椒适量

辅料

姜蒜适量
色拉油适量

配料

自制黄剁椒酱的做法步骤

1.先将黄剁椒切碎。
2.把姜、蒜也切成米粒大小。
3.将黄剁椒碎、姜蒜米、盐、味精、鸡精同置容器内，并搅拌均匀。
4.油烧热淋于拌好的黄剁椒上，边淋边搅拌。比例大概为1：1。
5.晾凉即可使用。

小窍门&温馨提示

此酱可用于热菜、凉菜、蒸菜，也可作为沾酱使用。比如：和豆豉搭配蒸鱼，特别是鱼头，味道可算一绝。

分类：开胃菜

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