菜谱

【西红柿炒蛋】

 球球厨窝 2011-03-24 18:49

番茄炒鸡蛋这道家常菜虽说简单,但是大家却都爱吃,记得在大学的时候常常吃这道菜,在宿舍煮面条的时候也会放一个鸡蛋一个番茄,所以这两样的搭配总觉得格外的亲切,对一点都不挑食的我来说,怎么煮都好吃。 虽然是道简单的菜肴,但是每个人都有自己的做菜方式和习惯,番茄炒鸡蛋这道菜的做法随便都能搜索到很多,虽说简单却也不易,以前看过很多这道菜的做法,每个人的说法也不同,最后根据自己的喜好,总结了自己喜欢的吃法,只是个人的观点,仅供参考。 先从切法来说,以前在天天饮食上看到的是切成滚刀块的,番茄还要快速焯水,我试过一次,不是很喜欢,说切滚刀块其实是让番茄汁不易流出,焯水是减少炒的时间,但是难免还会冲去不少番茄的汁水,而我觉得好吃的关键也是汤汁,所以为了煸炒时间减短,汁水与鸡蛋融合,我还是选择了切薄片,易熟。 其次再说说葱花,我相信很多人都是想吃番茄炒鸡蛋的原汁原味,像葱花这样的香料是不会选择放的,但是这是我个人的喜好,我觉得很香,点点翠绿,黄红绿三色的搭配,从视觉上来说也更舒服一点。 再说说鸡蛋吧,为了保持鸡蛋的鲜嫩,我选择快速滑炒,一定型即可装出待用。

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