菜谱

家常美味,也是人生百味。 在汉族的菜谱上,红烧肉的历史不算悠久,却最受欢迎。 猪肉、酱油,常见易得, 烹饪不需要高深技巧,只需付出时间和耐心,这让红烧肉成为中国家常菜的经典。


煮妇小食光
食材与明细
莲子红烧肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4.
     
    不粘锅中加2勺底油,切好的肉块下锅,中小火,慢慢煎,定时翻动,直到肥肉部分的颜色变的些许通透就可以了。煎好的肉盛出,沥油备用。
  • 5.
     
    炒锅加2勺底油,小火,将冰糖放入,搅拌着至冰糖完全融化变酱色,注意火候,一定要中小火。糖炒焦了口感会苦。
  • 6.
     
    糖色炒好后,将煎好的五花肉下锅,快速翻炒至糖色裹匀,倒入老抽,继续翻炒至肉上色,烹入一小碗花雕酒,翻匀炒香。
  • 7.
     
    锅中加入超出肉2指宽的开水,放入两三片姜片,两个八角,
  • 8.
     
    放入剥好的莲子,加少许盐,大火烧开后转小火焖煮两个小时左右,1个半小时后开锅尝味道,然后再根据情况选择甜和咸度进行调整,之后再焖半小时至汤浓稠就可以啦。
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