棉花蛋糕

浪漫的猫

棉花蛋糕

一直以来都是做的戚风蛋糕，就是一直都做不好，烘焙小组里教做这个棉花蛋糕，看着介召太诱人了，就试做了，没想到做出来的口感要比戚风好吃多了，还比戚风柔软。就是用的刀不好，没切出整齐的切面来

主料

辅料

柠檬汁4滴

棉花蛋糕的做法步骤

1.准备所有材料
2.色拉油小火加热至沸腾
3.倒入已经过筛的低筋面粉，搅拌均匀
4.面糊中加入炼奶.拌成奶糊状
5.分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用一个容器装着3个蛋白
6.把蛋黄用手动打蛋器打散
7.把打散的蛋液加入到之前的奶糊中
8.用手动打蛋器搅拌成顺滑状态，就是蛋黄糊
9.蛋清中加几滴柠檬汁，至出鱼眼泡
10.加入三分之一白糖，打至大约一分钟
11.第二次加入剩下的三分之一白糖，打至干性蛋白
12.第三次加入剩下的三分之一白糖，打至干性蛋白
13.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀
14.然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
15.拌成顺滑的蛋糕糊
16.倒入模具中，震荡出大气泡
17.烤箱160度上下火预热3分钟，然后将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，大概半烤盘满。烤网放倒数第二层，模具放在烤网上。继续上下火，160度，烤60~70分钟。
18.出锅

小窍门&温馨提示

煮油的时候需要用小火，不要煮过了，我煮过后就发现会出现很多的油

分类：烘焙儿童下午茶

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