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家常烧排骨

家常烧排骨

10月21日,多云。
重庆的温度今天微微地回升了,据说明天还会更热一些。
走在路上,温暖的阳光照在身上,幸福的人们匆匆忙忙。
洋溢着的,是一种心静如水的淡淡温润。
本周,虽然不用上节目,但是却要审稿审片。
昨晚做的排骨,用最家常的红烧方法烧的,用了毛氏红烧肉的方法炒了糖色,没有放花椒和干辣椒,喜欢麻辣的小伙伴可以自己酌情添加。

主料
辅料

家常烧排骨的做法步骤

小窍门&温馨提示

Ps:
1、关于调料:喜欢麻辣的可以放花椒和干辣椒,大料和酱油、醋也可以根据自己口味。
2、据专业厨师介绍,排骨焯水的时候,如果是吃肉则是水开后下锅,排骨肉比较嫩,如果是喝汤,则要冷水下锅。不过另据介绍,冷水下锅焯水能更好地去肉腥,自己选择吧。
3、也是据专业厨师介绍,干锅炒出的糖色效果更浓郁,味道更持久。
4、加水时要加热水,否则肉会发柴,盐也可以最后放,同样是防止排骨发柴。
分类: 热菜 家常菜 产妇 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 午餐
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