原味戚风

yixuan2009

原味戚风

超简单的原味戚风蛋糕！

主料

辅料

白砂糖40g（加入蛋白）

原味戚风的做法步骤

1.分离出蛋黄与蛋白，蛋白放在无油无水的盆子里
2.放入几滴白醋，打起粗泡后加入（40g白糖分3份）10g左右白糖，继续高速搅打
3.打至较细腻时，加入15g白糖，继续高速搅打
4.打到这个状态，加入剩下的15g白糖，继续高速搅打
5.高速打一会，转低速打至9分发，备用
6.蛋黄放在另一个盆子里
7.加入10g白糖
8.打至颜色发白，白糖融化
9.加入玉米油搅均匀，后加入水搅均匀，加入几滴香草精拌匀（没有可不加）
10.筛入低粉
11.拌成面糊
12.蛋黄糊与蛋白霜分3次上下翻拌均匀
13.倒入6寸模具，拿起来震一下去内部气泡
14.放入预热好的烤箱，下层，170度，35分钟
15.出炉后，倒扣放晾再脱模食用

小窍门&温馨提示

1.装蛋白的盆子里必须无油无水
2.我直接用打完蛋白的打蛋器打蛋黄，懒人一个~~
3.烤箱温度仅供参考~

分类：烘焙戚风蛋糕

查看全部(共15步)

原味戚风的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页