菜谱

【黑椒烧汁嫩豆腐】

 resecrets 2011-03-29 19:24

对于今天这个豆腐,我都不知道要拿什么形容了~ 用最俗的两个字就是——好吃! 咱给它拍照的时候,门外的猫一下就窜过来了 还好咱眼疾手快 绝对的好吃,对于我这种肉控来说,都觉得它比肉好吃,所以千万不能错过啊~ 水豆腐真是超级滑嫩 煎过的水豆腐一入口 吸完嫩嫩的豆腐心 再吃吸满美味浓郁汤汁的豆腐皮儿 那味道和口感,只有吃过的人才知道~

食材与明细
黑椒烧汁嫩豆腐的做法步骤
温馨小提示

1、我用的是水豆腐,因为喜欢水豆腐那种嫩嫩滑滑的口感。但是水豆腐很容易碎。要让豆腐不易碎,一是用盐水浸泡。二是豆腐下锅煎前蘸上淀粉,这样就可以比较好的保持豆腐的形状了。
2、豆腐油热后再下锅,可以迅速定型。记得煎制的过程用小火,否则容易焦。
3、料汁调配的比例可以根据个人口味做出稍微调整,喜欢甜一点的可以多加蜂蜜。喜欢咸点的可以多加生抽,或者加点盐。但个人觉得这个比例做出来的味道最好。这个比例做出来的味道醇厚,色泽也很好。
4、没有蜂蜜可以完全换成白糖,加入蜂蜜会让整体的风味更加浓郁,而且能够增加色泽,做出来的菜会带有蜂蜜特别的甜味和香气。也可以完全换成蜂蜜,但蜂蜜在受热后会有点发酸,所以我用一勺蜂蜜再加一勺白糖。
5、水豆腐在切得过程中记得要小心点,尽量保持形状的完整。

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