紫薯蛋挞

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紫薯蛋挞

紫色充满了浪漫和神秘，让人遐想和回味。
紫色的意义是永恒！紫色代表着：优雅-高贵-魅力-自傲-神秘-印象深刻-压迫感-浪漫！蓝紫色---孤独,献身！红紫色---神圣的爱！深紫色---蒙昧迷信象征,潜伏的大灾难就常从暗紫色中爆发出来！紫色渗入少量白色---优美,动人！紫色玫瑰表示一见钟情！紫罗兰是诚实的象征！紫色郁金香的花语:永不磨灭的爱情！紫色水晶是爱情的象征！紫色熏衣草的含义是找到爱情。
紫薯富含硒和花青素。
硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。
花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。花青素类色素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。

主料

辅料

配料

清水75克

紫薯蛋挞的做法步骤

1.挞皮：低筋面粉135克高筋面粉15克酥油20克（黄油亦可）玛琪淋125克清水75克
挞水：牛奶180克低筋面粉10克蛋黄2粒白糖30克炼乳1勺
2.将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，一点点加入水。
3.和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟。
4.黄油放入保鲜袋中，敲打擀压成薄片。
5.将松弛好的面团用压面棍擀成长方形，大概是马琪琳3倍的大小。
6.将擀薄的马淇林放在中间，像叠被子那样用面饼把马琪琳包起来捏紧边缘。
7.用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。
8.开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折。
9.叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。
10.取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮。
11.开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。
12.取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮。
13.将面片从较长的这一边开始卷起来，卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
14.蛋挞皮松弛的时候，准备蛋挞水。
15.将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆。
16.小火加热至白糖等完全溶化，稍微放凉。
17.蛋黄打散待用。
18.将奶浆倒入打散的蛋黄中，调匀即为挞水。
19.模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉。
20.将松弛好的面卷用刀切成片，擀成面皮放入模具内轻压，使之贴边。
21.捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可）。
22.放入切成粒的紫薯。
23.烤箱220度预热10分钟，中层烤约十五分钟，时间到开烤箱，继续上层烤5分钟左右即可。

分类：糕点烘焙儿童下午茶宴客菜

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