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【裙带味噌汤】--冬季里最温暖的一碗汤

【裙带味噌汤】--冬季里最温暖的一碗汤

把味噌汤称为日本的“国汤”一点也不夸张,日本人只要吃饭,必喝此汤。日本小学校教的进餐礼仪,首先就是第一口喝味噌汤,第二口吃米饭,第三口吃菜。味噌汤到底有什么魅力,能让讲究饮食的日本人如此喜爱?

所谓“味噌”,是黄豆经过发酵后制成的一种酱料。日本人把味噌看成如同盐巴酱油一样重要的调味品。日本正宗味噌汤的做法,是拿个小锅烧开水,放入底料,其代表是豆腐和海菜,此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等都可放入。

在日本,裙带菜味噌汤上了岁数的人几乎每天都喝它。原来裙带菜是强碱之王,裙带菜里面含有丰富的植物纤维,5克裙带菜里面就含有两克植物纤维,这些植物纤维又分为水溶性植物纤维和不溶性植物纤维。水溶性植物纤维的里面富含多糖类成分藻胶酸,藻胶酸可以和其他食物中的盐分相结合,促进盐分排出,不知不觉中就减少了人体对盐分的吸收。

众所周知,老年人随着年龄的增高,味蕾也会渐渐变得迟钝,在不知不觉中就摄入了过量的盐分。如果每天能喝一碗裙带菜味噌汤,既可以减少盐分的吸收,又降低了血压,促进了健康,真是一举多得,日本人的长寿,与每日饮用裙带味噌汤也有关。

主料
辅料

裙带味噌汤的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、味噌和虾皮本身带有咸味和鲜味,所以这道菜不需要再加任何调料味;
2、白玉菇要焯烫去除异味;
3、干裙带菜不用放锅里煮,它的吸水性非常强大,只需将汤熬好后盛入装有干裙带菜的碗中即可,如果放在锅里煮,会影响口感和观感的。
分类: 汤类 汤羹 老人 朋友聚餐 韩国料理 冬季食谱 午餐
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