紫薯戚风蛋糕

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紫薯戚风蛋糕

之前做过的一款紫薯面包还剩了点紫薯泥，要做紫薯饼又太少了于就拿来做了蛋糕。

主料

辅料

紫薯戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋黄蛋清分离至无水无油的盆中
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
4.蛋黄分别加入玉米油,紫薯泥、牛奶
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
6.再筛入低筋面粉
7.用刮刀切拌均匀至无干粉颗粒
8.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
9.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
10.拌好的面糊倒入模具中，八分满
11.放入170度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右，取出蛋糕晾凉即可

小窍门&温馨提示

蛋白一定要打发够，我烤箱温度有点高所以烤开裂了，低温烤会更全美些哟

分类：烘焙

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