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波士顿蛋糕
吾爱烘焙
波士顿蛋糕虽没有华丽的外表做装饰,但它的口感依旧想甜,让人怀念它的味道
初级
烘焙
甜味
一小时
主料
低筋面粉
65g
牛奶
45g
色拉油
45g
细砂糖
30g
蛋黄
80g
辅料
蛋清
100g
柠檬汁
3g
细砂糖
60g
夹心:奶油
200g
蔓越莓干
适量
白砂糖(加入奶油中打发)
15g
糖粉(晒蛋糕表面)
适量
波士顿蛋糕的做法步骤
1.
准备好所需材料
2.
蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散
3.
加入牛奶和色拉油搅拌均匀
4.
加入过筛的低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀,形成蛋黄糊
5.
蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头,蛋白呈尖角立状即可
6.
用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊,翻拌均匀
7.
将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
8.
将拌好的面糊倒入派盘
9.
放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火150度,烤20分钟,然后转上火150度,下火120度,烤10分钟即可(放置层数如图所示)
10.
出炉后震一下派盘,倒扣,蛋糕自然冷却后脱模,将蛋糕切成三片
11.
将打发的奶油加入蔓越莓,拌均匀
12.
底层的蛋糕片抹上一层奶油,中间抹高,呈山丘状,然后叠上第二片蛋糕片,枺上奶油,还是抹成山丘状,呈圆弧型
13.
盖上蘑菇顶,轻压一下,让蛋糕服帖,放入冰箱冷藏一个小时左右定型,取出蛋糕
14.
在表面筛些糖粉即可,再切片
分类:
蛋糕
查看全部(共14步)
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