斑马纹戚风

零零烘焙

斑马纹戚风

不规则的斑马纹，切开更惊艳，没有加色素哈，漂亮更健康。

主料

斑马纹戚风的做法步骤

1.分离蛋黄蛋白，分别装入两个打蛋盆中。
2.蛋黄加入色拉油和牛奶，加入20G细砂糖，用手动打蛋器搅打至糖溶化，低筋面粉和泡打粉入筛，筛入蛋黄盆中拌至无颗粒状。
3.加入炼乳，继续拌匀。
4.蛋黄糊用刮刀挖两份到另俩个碗中。（这两个就是做两种颜色，可可味和抹茶味，量的多少可以自己把握，如果实在不好把握的可以用电子称，因为后面加入蛋白也是需要等比例加入。）
5.分别加入可可粉和抹茶粉，拌匀。
6.蛋白加入50G细砂糖用电动打蛋器打至干性发泡。如图提起打蛋器头呈坚挺的直角。
7.蛋白霜分三分，分别挖到三个蛋黄糊的盆中。这里蛋白的多少和蛋黄最好是等比例。加了可可粉和抹茶粉的面糊会干一点，蛋白霜适量可以多加一点点，自己把握哈。
8.分别翻拌均匀。
9.把翻拌好的面糊分别装入三个裱花袋中。
10.把原味的挤入模具中，然后在中间挤入抹茶味，再挤入可可味
11.按这个顺序把面糊全挤进模具中，模具在台面上轻摔几下震一下大气泡。
12.放入烤箱中下层，上下火，130度烤40分钟，取出后倒扣。
13.待凉透后用脱模刀边上划一圈脱模。

小窍门&温馨提示

1、蛋黄的量可根据自己感觉来弄，蛋白霜最好和蛋黄等比例，这样的话面糊稠度比较一致，新手的话建议用电子称来量。
2、温度根据自己烤箱适量增减哈，用牙签插进去再拿出来看看是否带出蛋糕屑来检查是否烤熟透。

分类：烘焙戚风蛋糕

查看全部(共13步)

斑马纹戚风的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页