香菇肉酿茄子

1.主材料，大个茄子一条。

2.将茄子洗净，切成4厘米左右高度的段子。

3.用勺子挖出三分之二的茄肉，下面不要挖穿。

4.准备好200克香菇肉馅。（这个馅料是现成调好配料的）

5.将肉馅酿入每个茄段里整理光滑。摆入盘里。

6.上锅注水烧开，将酿好馅的茄子入锅盖紧，用大火隔水蒸个10至12分钟左右即可出锅。（茄子蒸熟后的汁料别倒掉，盛起有用）

7.倒掉锅里蒸茄子的水，再放上炉加热，入适量油爆香蒜蓉。

8.加入一汤匙的蚝油拌匀。

9.再加入之前倒出来的汁料烧开。（汤汁少的话，可适当添加适量水和生抽）

10.加入少量的鸡粉和一汤匙的水淀粉勾芡成粘稠汁料关火。

11.将汁料均匀的淋入茄子上面。洒上切碎的葱花完成。

12.小提示：想吃什么馅料随个人自己喜爱，如果茄子较小的话，肉馅150克左右就够了，我将剩下的馅料放入盘一起蒸熟。由于这馅料是之前做包子剩下的现成料。不需另加盐。

13.小提示：想吃什么馅料随个人自己喜爱，如果茄子较小的话，肉馅150克左右就够了，我将剩下的馅料放入盘一起蒸熟。由于这馅料是之前做包子剩下的现成料。不需另加盐。挖出来的茄肉也可剁碎入馅里，也可单独放入茄子一起蒸熟。调肉馅时最好加入1勺干淀粉拌均，保持肉的水份嫩滑。