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水煮牛肉

水煮牛肉

此菜白、红、绿、黄四色相衬映,色彩朴素清新,牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味汤中烫熟的,故名水煮牛肉。

主料
辅料

水煮牛肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、牛肉的 选材很关键,最好选牛里脊肉,比较嫩。

2、郫县豆瓣有咸味,可以不放盐了,口味重的可再放点。

3、牛肉片要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间过长肉质变老。

4、干辣椒面和花椒面根据自己口味增减。

5、配菜其实不是很讲究,什么都可以,放自己喜欢的。
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