手工鲅鱼丸&茄汁鱼丸。

1.鱼去骨去皮，只取鱼肉。加入五花肉顺一个方向搅拌上劲，边搅拌边打入少许凉水。

2.加白胡椒粉少许，盐，蛋清1只，淀粉适量继续顺一个方向搅拌均匀。

3.拌好的料。再被一大碗清水。

4.用手抓一把鱼丸料，虎口处挤出丸子状。

5.用勺子取下来。

6.放入清水里。

7.都做好的鱼丸。

8.稍待片刻后，看到鱼丸都浮起来了，这就表示成功了。

9.锅里烧水，要一直保持未沸腾的状态，把鱼丸放入，煮3-5分钟即可。

10.开始做茄汁鱼丸。

11.锅里热油，葱姜爆香。

12.放入切碎的番茄。

13.翻炒均匀后盖盖，小火焖煮至番茄成泥。

14.加适量热水，放入鱼丸。大火烧开后，转中火继续煮三五分钟，出锅前根据口味再烹入少许盐即可。出锅后加少许香菜调味。