印象东坡

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印象东坡

这个东坡肘子是凭印象做的，也适当做了些调整，效果出奇的好呢，风卷残云，一扫而光。只是奇怪平时喊着要减肥、胆固醇高、血脂高的声音都不知道上哪去了。

主料

辅料

印象东坡的做法步骤

1.猪肘子烧皮去毛洗净。
2.煮锅加水、生姜、料酒、胡椒粉，水开后煮2分钟捞出冲洗干净。
3.用针或牙签在表面扎很多下。
4.取一小碗，倒入生抽、老抽，均匀抹在肘子表面，待水气干了再抹，反复4、5次。
5.上色到这个程度就差不多了。
6.炒锅烧热倒入适量烹调油，5、6成热时下肘子炸。
7.炸至猪皮起泡，颜色微微发焦即可，这个过程大概需要十分钟。
8.准备好干调料。
9.高压锅掺入足够的水，放入大葱段及步骤8的干调料，放入生抽、老抽、醋、料酒，高压锅上汽后煮50分钟。
10.煮得非常软糯了。
11.肘子盛盘，舀点原汤，青红椒切小圆撒在肘子上，热锅烧少许油，冒烟后浇在肘子上。

小窍门&温馨提示

传统东坡肘子还要蒸一下淋芡汁，我为了偷懒就省了这个步骤，做了浇油的调整。

分类：热菜荤菜浙菜产妇秋季食谱宴客菜

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