番茄炒虾球

小尧0209

番茄炒虾球

虾球的滑嫩与微微酸甜的番茄碰撞出舌尖上的满足，这种吃法已经成为我们家的保留菜式啦。

主料

新鲜大虾250克
圣女果5个-6个
蚕豆（贵阳叫胡豆）60克

番茄炒虾球的做法步骤

1.准备材料；将虾去壳，头，泥肠并洗净；蚕豆及圣女果洗净；葱切段，姜切丝；
2.将虾仁挤干水分，加盐、蛋清、淀粉拌匀；
3.将圣女果切成4小瓣；蚕豆用水煮熟后剥去皮；
4.将圣女果在开水中稍焯一下收水，时间一定不要久；
5.炒锅中放适量色拉油烧至3成热，下虾仁滑熟后捞出滤油；
6.锅内留适量油，大火，下葱姜丝爆香，加入盐及少许清水，再加入蚕豆；
7.加入圣女果；
8.再加入虾仁翻炒均匀即可；
9.装盘；

分类：海鲜常见菜式

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