红袍莲子

小艾厨娘

红袍莲子

前两天和陕菜大师学习了红袍莲子的做法，据师傅说这道菜很多陕菜饭馆都已经不会做了。其实不是很难，食材也很家常，今年过年就做一种不一样的甜饭---红袍莲子。

主料

辅料

红袍莲子的做法步骤

1.准备材料。
2.将红枣清洗干净泡在水里2小时。
3.莲子提前泡好，去除莲子心备用
4.糯米提前泡6小时，煮锅中加水焯糯米2分钟。
5.捞出焯好的糯米，控干水分备用。
6.炒锅中加少许水，煮开。
7.水开放入红糖，小火煮红糖，加入少许猪油一起炒制。
8.红糖煮化开，趁热浇在控干水分的糯米上加少许玉米油，搅拌均匀。
9.煮锅中加水将泡好的莲子煮熟捞出备用。
10.泡好的红枣切去头备用。将莲子逐个嵌入红枣中。
11.取一只空碗，碗里抹上油，将嵌好莲子的红枣整齐的码放碗底。
12.码放好红枣的碗里装入拌好的糯米压实包上保鲜膜，放入蒸锅蒸30分钟。
13.蒸好后，扣入盘中浇上蜂蜜或白糖即可。

小窍门&温馨提示

1、莲子浸泡的时间要长一些。等莲子都膨胀起来就好了

（我是前一天晚上泡的，第二天早上用）。

2、莲子最好先煮一下，这样容易成熟。

3、糯米中加入大油搅拌比较香，也可以加玉米油。

4、不喜欢太甜的可以直接吃用再不浇蜂蜜了。

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