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【团圆红焖牛尾】:药食互补的养生菜

【团圆红焖牛尾】:药食互补的养生菜

今天这道菜,做法很简单,用料也简单,特别之处在于加入了两味中药材:当归和党参。

当归,味甘、辛、苦,性温。当归以根入药,但其根的不同部位却有着不同的药用价值。当归根的上部称为“归头”,主体称为“归身”,旁边的小根称为“归尾”。中医认为,“归头”和“归身”具有补血的功效,而“归尾”则恰恰相反,起到活血的作用。而全当归则既能补血又能活血,称为“和血”。大家用的时候,最好是注意一下,孕妇不适合用“归尾”部分。我这次用的是切片的归身部分。

党参,味甘,微酸,性平。当归的药用价值,主要是补中益气,健脾健肺。

这道美味的“团圆红焖牛尾”,十分适合现在这个乍暖还寒的时间食用。

另外,“元宵佳节”将至,也可以取个吉祥的好意头哦~~

主料
辅料

团圆红焖牛尾的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.牛尾提前浸泡,可以去除一部分的血水,味道更好;

2.牛尾提前炖煮,既能缩短后面烹制的时间,又能得到浓白的高汤,一举两得;

3.炒糖色时,要小火加热,不停翻炒,颜色变成琥珀色就立刻将牛尾倒入,切勿加热过头,否则味道会发苦;

4.牛尾最后炖煮时,根据实际情况来调整时间和汤的量。用高压锅的话,可以适量减少汤量和时间;

5.孕妇不可以用当归尾。
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