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岐山臊子面

岐山臊子面

臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称。岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。

主料
辅料

岐山臊子面的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、肉的选择要七分瘦三分肥。不能太瘦。

2、正宗的岐山臊子面醋要多放一些,要突出酸。

3、肉臊子一次可以多做一点,放入冰箱,随吃随取。

4、最好放岐山醋,没有也可以放陈醋。

5、臊子面要汤多面少,不可以一次捞太多面。
分类: 主食 面食 面条 家常菜 老人 西北菜 西北小吃 陕西菜 午餐 工作餐
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